Uova di quaglia, piselli e asparagi con maionese

Insalata

• ½ mazzetto di menta fresca + q.b.
• 800 g di acqua
• 170 g di piselli freschi sgranati
• 170 g di patate novelle piccole, sbucciate
• 170 g di asparagi verdi, pelati e a tocchetti (1 cm)
• 8 uova di quaglia

Maionese

• 150 g di olio di semi di girasole
• 1 tuorlo
• 2 pizzichi di sale + q.b.
• 2 pizzichi di pepe macinato + q.b.
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco