Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 Bewertung

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 35.8 g

Kalorien 1851 kJ / 441 kcal

Fett 13.7 g

Kohlenhydrate 41.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Autour des agrumes 12 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Filet de veau aux mirabelles

50 Min

Filet mignon patate douce et mangue

50 Min

Magret de canard à la myrtille

1 Std. 10 Min

Lapin aux pruneaux

1 Std.

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

1 Std. 30 Min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2 Std. 45 Min

Lapin à la citronnelle en papillote

1 Std. 10 Min

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40 Min

Foie gras farci aux figues

24 Std.

Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs

3 Std. 45 Min

Cuisse de lapin, carottes et pruneaux

3 Std.

Nage de saint-jacques

1 Std. 20 Min