Gemüse in Tempurateig mit Sojasaucen-Dip

Name: Gemüse in Tempurateig mit Sojasaucen-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Sojasauce; 30 g Dashi-Brühe; 30 g Reiswein; Sonnenblumenöl; 150 g Wasser; 50 g Eiswürfel; 1 Eigelb; ½ TL Salz; ½ TL Zucker; 100 g Weizenmehl; 50 g Reismehl; ½ Teelöffel Backpulver; 6 Scheiben Zucchini; 6 Scheiben Aubergine; 1 grüne Paprika; 1 rote Paprika; 6 Zuckerschoten; 6 Babymöhren, TK; 1 Gemüsezwiebel; 200 g Japanischer Rettich (Daikon)

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Sojasaucen-Dip

Sojasauce
100 g
Dashi-Brühe
30 g
Reiswein (Mirin)
30 g

Gemüse in Tempurateig

Sonnenblumenöl zum Frittieren
Wasser sehr kalt
150 g
Eiswürfel
50 g
Eigelb
1
Salz
½ TL
Zucker
½ TL
Weizenmehl
100 g
Reismehl
50 g
Backpulver
½ Teelöffel
Zucchini (5 mm)
6 Scheiben
Aubergine (5 mm)
6 Scheiben
grüne Paprika in 6 breiten Streifen
1
rote Paprika in 6 breiten Streifen
1
Zuckerschoten
6
6 Spargelstangen, grün
Babymöhren, TK aufgetaut oder frisch
6
Gemüsezwiebel in Ringen (5 mm)
1
Japanischer Rettich (Daikon) gerieben
200 g
1 Stückchen Ingwer, frisch, gerieben