Glace caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé (la veille)

• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
• 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.

La crème anglaise au caramel beurre salé (la veille)

• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 300 g de lait entier
• 5 jaunes d'œufs