Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Prawn salad with horseradish cream
Zutaten
Potatoes
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water700 g
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kipfler potatoes (small), cut into halves500 g
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large raw prawns de-veined, peeled but with tails intact24
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salt to season
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sherry vinegar1 tbsp
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extra virgin olive oil1 ½ tbsp
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eschalots cut into fine dice40 g
Sweet pickled cucumbers
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Lebanese cucumber (approx. 3), peeled, deseeded and cut into fine dice150 g
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raw sugar50 g
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white wine vinegar50 g
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water100 g
Horseradish cream
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thickened cream80 g
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horseradish (see Tips)50 g
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crème fraîche60 g
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ground white pepper½ tsp
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salt to taste
Assembly
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pink peppercorns (optional)1 tbsp
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baby radishes cut into quarters½ bunch
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fresh chervil5 sprigs
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salmon caviar (optional)50 g
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portions
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