Tarte à la noix de coco

La pâte brisée

• 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 75 g de beurre doux, détaillé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 50 g d'eau
• farine de blé, pour le plan de travail

La garniture

• 1 citron vert non traité
• 200 g de sucre de canne
• 250 g de noix de coco râpée
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 100 g de lait demi-écrémé
• 20 g de rhum
• 3 œufs
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.