Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin

Name: Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 85 g Olivenöl; 5 - 6 Knoblauchzehen; 8 Zweiglein frischer Thymian; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 800 g Lammkrone; 800 g Erdäpfel, mehlig; 250 g Milch; 100 g Schlagobers; 2 ½ TL Salz; ¼ TL Muskat, gemahlen; 2 Stängel frischer Oregano; 2 Stängel frische Petersilie; 200 g Melanzani; 200 g Zucchini; 150 g gelber Paprika; 150 g roter Paprika; 100 g Zwiebeln; 70 g Weißwein; 150 g Wasser; 20 g Tomatenmark; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g frische Fisolen; 1 TL Olivenöl; 1 EL frisches Bohnenkraut; 200 g Paradeiser; 1 EL Basilikumblätter, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 25 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 EL Butter, etwas mehr zum Einfetten
85 g Olivenöl, etwas mehr zum Braten
5 - 6 Knoblauchzehen, halbiert, nach Geschmack und Größe
8 Zweiglein frischer Thymian, abgerebelt
1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
800 g Lammkrone
800 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
250 g Milch
100 g Schlagobers
2 ½ TL Salz, etwas mehr für die Karees
¼ TL Muskat, gemahlen
2 Stängel frischer Oregano, Blättchen abgezupft
2 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
200 g Melanzani, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
200 g Zucchini, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
150 g gelber Paprika, in Stücken (ca. 1,5 cm)
150 g roter Paprika, in Stücken (ca. 1,5 cm)
100 g Zwiebeln, in Stücken (ca. 1,5 cm)
70 g Weißwein
150 g Wasser
20 g Tomatenmark
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
500 g frische Fisolen, Enden abgeschnitten
1 TL Olivenöl
1 EL frisches Bohnenkraut
oder 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
200 g Paradeiser, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
1 EL Basilikumblätter, frisch, gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3815 kJ / 912 kcal
Protein: 27 g
Kohlenhydrate: 44 g
Fett: 70.2 g
Gesättigte Fettsäuren: 28.3 g
Ballaststoff: 8.9 g
Natrium: 1098.2 mg