Geflügelleber-Mousse zu Brioche

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2.1 9 Bewertung

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Butter weich, in Stücken
200 g
Thymian ohne Stiele
½ Bund
Zwiebel halbiert
1
Geflügelleber ohne Sehnen, in Stücken
200 g
roter Portwein
40 g
Orangensaft
40 g
Salz
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen
Sahne
80 g
Ei
1
Gelatine weiß
4 Blätter
Schwarzer Johannisbeersaft
200 g
Pfefferkörner, schwarz
10
Lorbeerblätter
3 - 5

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 9 g

Kalorien 1697 kJ / 406 kcal

Fett 35 g

Ballaststoff 0.3 g

Kohlenhydrate 12 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Pirates Cooking 63 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen...

Forellen-Erbsen-Terrine

7 Std. 45 Min

Mini-Quiches mit Enten-Konfit

5 Std.

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10 Min

Geflügelleber Crème brûleé

13 Std.

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

2 Std. 45 Min

Bärlauch-Panna-Cotta im Räucherlachs Mantel

4 Std. 30 Min

Manchegocreme mit Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven

30 Min

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

2 Std. 20 Min

Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

4 Std. 30 Min

Vitello Tonnato

48 Std.

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

1 Std. 15 Min

Tapenade

5 Min