JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0 3 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

La crème anglaise Passion

16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre

La gelée pom-Passion

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
100 g de jus de pomme verte
1 g d'agar-agar (½ sachet)

La meringue

90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
160 g de sucre en poudre
10 g de manzana

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 11 g

Kalorien 2166 kJ / 516 kcal

Fett 10.5 g

Ballaststoff 36.5 g

Kohlenhydrate 66.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50 Min

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

5 Std. 35 Min

Soupe glacée aux amandes

1 Std. 15 Min

AOUT - Condiment catalan - Richard Toix

3 Std. 30 Min

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

14 Std. 15 Min

Pain d'épices surprise

24 Std.

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3 Std. 20 Min

Île flottante au foie gras

25 Min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 Std. 30 Min

Janvier - Roulés de poireau au risotto de saumon

1 Std. 10 Min

Agneau au citron

1 Std. 10 Min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 Std. 15 Min