Kräftige Hühnersuppe mit Bröselknödel

Name: Kräftige Hühnersuppe mit Bröselknödel
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 - 2 Stängel frische Petersilie; 75 g Butter; 130 g Milch; 75 g Semmelbrösel; 45 g Semmelwürfel; 1 Ei; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 2200 g Wasser; 500 - 550 g Hühneroberkeulen, ohne Haut, mit Knochen; 400 g Suppengemüse; 70 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zucker; 10 g Butter; 10 g frischer Ingwer; 2 Prisen Nelkenpulver; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; 2 Stängel frischer Thymian; 1 - 2 getrocknete Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeeren; 2 Kardamomkapseln; ½ Bund Schnittlauch, frisch; ½ - 1 TL Salz; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Bröselknödel

frische Petersilie Blättchen abgezupft
1 - 2 Stängel
Butter in Stücken
75 g
Milch
130 g
Semmelbrösel
75 g
Semmelwürfel
45 g
Ei
1
Salz
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise

Hühnersuppe

Wasser
2200 g
Hühneroberkeulen, ohne Haut, mit Knochen (siehe Variation)
500 - 550 g
Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)
400 g
Zwiebeln geviertelt
70 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Zucker
1 TL
Butter
10 g
frischer Ingwer
10 g
Nelkenpulver
2 Prisen
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
frischer Thymian Blättchen abgezupft
2 Stängel
getrocknete Lorbeerblätter je nach Größe
1 - 2
Wacholderbeeren
3
Kardamomkapseln
2
Schnittlauch, frisch
½ Bund
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
¼ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)