Almkäsesuppe mit Kräutern und geröstetem Brot

Name: Almkäsesuppe mit Kräutern und geröstetem Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Käse; 750 g Wasser; 50 g Kürbiskerne; 3 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 10 g Petersilienblättchen; 10 g Zitronenmelissenblätter; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 15 g Weizenmehl, glatt; 125 g Weißwein; 200 g Schlagobers, 36% Fett; 3 - 4 Scheiben Roggenbrot; 1 EL Butterschmalz

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Käse (z. B. Gailtaler Almkäse, siehe Tipp), in Stücken
250 g
Wasser
750 g
Kürbiskerne
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 ½ TL
1 ¾ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Petersilienblättchen
10 g
Zitronenmelissenblätter
10 g
Zwiebeln in Stücken
100 g
Knoblauchzehe
1
Butter in Stücken
40 g
Weizenmehl, glatt
15 g
Weißwein
125 g
Schlagobers, 36% Fett
200 g
Roggenbrot
3 - 4 Scheiben
Butterschmalz
1 EL