Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 75 g Verjus
- 800 g Wasser
- 20 g Tapiokaperlen, klein
- 250 g Suppengemüse (z.B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken
- 1 Frühlingszwiebel, in Stücken (ca. 2 cm)
- 100 g Stangensellerie, in Stücken
- 40 g Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 70 g Weißwein, trocken
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Wacholderbeere
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 ½ TL Meersalz
- 250 g Karotten, in Streifen (ca. 7 mm)
- 150 g Gelbe Rüben, in Streifen (ca. 7 mm)
- 1 Lauchstange, in Ringen (ca. 5 mm)
- 100 g Petersilienwurzeln, in Streifen (ca. 7 mm)
- 6 Forellenfilets, geräuchert (ca. 700-900 g)
- 200 g Butter, in Stücken
- ¾ TL Rauchsalz
- 1 Msp. weißer Pfeffer, gemahlen
- 2 Eidotter
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Kalorien
- 2208 kJ / 528 kcal
- Protein
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- Fett
- 36 g
- Ballaststoff
- 6 g
Alternative Rezepte
Mandeleis
5 Std. 20 Min
Espresso-Milch-Eis
5 Std. 10 Min
Saibling | Backteig | Brennnessel | Leindotter
45 Min
Seezungenröllchen mit Pilzfüllung
50min
Fizz mit weißer Schokolade
15 Min
Kaninchen-Terrine
1h 10min
Hähnchenrollen mit Äpfeln, Süßkartoffeln und Currysauce
1h 25min
Chawan Mushi – Japanischer Eierstich mit Garnelen
35min
Gedämpfter Kabeljau auf Gewürz-Erdäpfelsud
35min
Curryhuhn
2 godz. 40 min
Ananas-Beignets mit Zimt-Limetten-Zucker
2 Std. 30 Min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1h 10min