Magret de pato con salsa de soja y mirin

Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

Codornices en escabeche de boletus

Codornices al limón

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie (Al vacío)

Costillas de cordero asadas con salsa de castañas y oporto

Chuletitas de cordero con picada de avellanas y nueces

Cordero con manzanas

Albóndigas de cordero con menta (Keftethes)

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Entrecot con costra de café y patatas chafadas

Magret de pato en papillote con salsa de naranja (Magret de canard en papillote, sauce à l'orange)

Rape en salsa de turrón y de azafrán