Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Name: Rindergeschnetzeltes Stroganoff
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cornichons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butterschmalz; 600 g Rinderrouladen; 250 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 10 Prisen Pfeffer; 300 g Möhren; 250 g Champignons; 3 Prisen Zucker; 10 g Speisestärke; 150 g Saure Sahne; 500 g Spätzle, frisch; 20 g Butter; 2 Prisen Muskat; 8 Stängel Kerbel

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Cornichons mit 40 g Sud
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Butterschmalz
600 g Rinderrouladen, doppelt dick geschnitten (1 cm Dicke, siehe Tipp), quer in Streifen (1,5 cm)
250 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
10 Prisen Pfeffer
300 g Möhren
250 g Champignons, halbiert
3 Prisen Zucker
10 g Speisestärke
150 g Saure Sahne, cremig gerührt
500 g Spätzle, frisch aus dem Kühlregal
20 g Butter, in Stücken
2 Prisen Muskat
8 Stängel Kerbel, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2533 kJ / 602 kcal
Protein: 43 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 25 g