Veltliner Kraut mit Trauben

Name: Veltliner Kraut mit Trauben
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 700 g Weißkraut; 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 200 g Äpfel; 10 g Zitronensaft; 125 g Grüner Veltliner; 60 g Zwiebeln; 40 g Butterschmalz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Kümmel, gemahlen; 1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g weiße Weintrauben

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Weißkraut ohne Strunk, in Stücken
700 g
Salz
1 TL
Zucker
1 EL
Äpfel (ca. 2 Stück), geviertelt
200 g
Zitronensaft
10 g
Grüner Veltliner
125 g
Zwiebeln geviertelt
60 g
Butterschmalz
40 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Kümmel, gemahlen etwas mehr zum Dekorieren
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp.
weiße Weintrauben
150 g