Zum Hauptinhalt springen Suchen
Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
3.7 6 Bewertung
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 13 Std. 15 Min
10 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

La galantine (la veille)
  • 200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 cuisses de poulet, désossées
  • 40 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 1200 g d'eau
La vinaigrette à la pistache (le jour même)
  • 100 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 25 g de vinaigre de riz
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de fond de veau liquide maison
    100 g d'eau, liquide maison

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 18.6 g
Kalorien 1041 kJ / 250.1 kcal
Fett 15.9 g
Ballaststoff 1.8 g
Kohlenhydrate 7.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Pâté de Pâques

4.4(110)

2 Std.

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

4.0(20)

2 Std. 45 Min

Cailles farcies

4.1(7)

1 Std. 15 Min

Déclinaisons autour de la mer

4.2(12)

30 Min

Terrine en fraîcheur de crudités

4.4(15)

4 Std. 10 Min

Terrine de poulet à l'estragon

3.9(22)

24 Std.

Terrine bressane

4.8(100)

24 Std.

Bouchées boudin-pomme

4.4(5)

1 Std. 30 Min

Mousse de foie de volaille au porto

4.2(25)

72 Std.

Tartelette boudin-pomme façon tartelette au chocolat

4.7(7)

1 Std. 45 Min

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3(43)

55 Min

Parmentier de sanglier aux pleurotes

4.4(30)

15 Std.