Schweizer Rustico

Schweizer Rustico

4.5 41 Bewertung

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 25 Std. 20 Min

2 Stück

Zutaten

Poolish

Wasser (23-25°C)
150 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Mehl rösten

Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
270 g
Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
50 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
frische Hefe
5 g
Salz (10-12 g)
2 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 28 g

Kalorien 3677 kJ / 878 kcal

Fett 3 g

Ballaststoff 10.4 g

Kohlenhydrate 178 g

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