Fencheleintopf

Name: Fencheleintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Fenchelsaat; 2 TL Salz; 40 g Olivenöl; 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 5 - 6 Stängel Petersilie; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 500 g Fenchel; 1 frisches Lorbeerblatt; 6 Stängel Thymian; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Prisen Pfeffer; 200 g Nudeln; 80 g weißer Wermut; 1100 g Wasser; 1 Dose weiße Bohnen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 TL Fenchelsaat
2 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
40 g Olivenöl
500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Würfeln (2 cm)
5 - 6 Stängel Petersilie, abgezupft
2 Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
500 g Fenchel, in Stücken (3 cm), zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
1 frisches Lorbeerblatt, mehrfach eingeschnitten
6 Stängel Thymian, abgezupft
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
3 Prisen Pfeffer
200 g Nudeln, Sorte Kritharaki
80 g weißer Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
1100 g Wasser, kochend heiß
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgew. 240 g), abgespült und abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2662 kJ / 635 kcal
Protein: 39 g
Kohlenhydrate: 54 g
Fett: 26 g