Fleischvögel mit Gemüse

Fleischvögel und Gemüse

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• ½ Bund Peterli (ca. 15 g), Blätter abgezupft
• 20 g Cornichons
• 360 g Rüebli, davon 60 g in Stücken (3 cm) und 300 g in Scheiben (5 mm)
• 40 g Brot, in Stücken (3 cm)
• 4 Rindsplätzli (je ca.150 g), dünn geklopft
• 1 EL Senf
• 1 Prise Salz, nach Belieben
• 1 Prise Pfeffer, nach Belieben
• 8 Tranchen Bratspeck
• 700 g Wasser
• 300 g Kartoffeln, in Würfeln (2 cm)
• 300 g Kohlrabi, in Stängelchen (1 cm x 3 cm)

Sauce

• 1 EL Mehl
• 100 g Rotwein
• 200 g Wasser
• 1 Rindsbouillonwürfel (für 0,5 l)
• 1 Prise Salz, nach Belieben
• 1 Prise Pfeffer, nach Belieben
• 4 Stängel Peterli, Blätter abgezupft