Chinesische Gemüsenudeln

Name: Chinesische Gemüsenudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Möhren; 20 g Shiitakepilze, getrocknet; 30 g Black-Fungus-Pilze; 90 g Tomaten; 50 g Kräuterseitlinge, frisch; 50 g Samtfußrüblinge; 20 g Olivenöl; 10 g Sojasauce; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Chinesische Weizennudeln; 1 TL Salz; 50 g Zuckerschoten; 30 g Yuba; 30 g Staudensellerie; ¼ TL Pfeffer; 1 EL Essig; 20 g Koriander

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Möhren in Stücken
50 g
Shiitakepilze, getrocknet in heißem Wasser eingeweicht, abgetropft
20 g
Black-Fungus-Pilze in heißem Wasser eingeweicht, abgetropft
30 g
Tomaten geviertelt
90 g
Kräuterseitlinge, frisch
50 g
Samtfußrüblinge frisch
50 g
Olivenöl
20 g
Sojasauce
10 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Chinesische Weizennudeln
250 g
Salz
1 TL
Zuckerschoten
50 g
Yuba getrocknet, in dicken Scheiben
30 g
Staudensellerie in Scheiben (1 cm)
30 g
Pfeffer
¼ TL
Essig
1 EL
Koriander fein gehackt
20 g