Quinoa Taboulé

Name: Quinoa Taboulé
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Nüsse, ganz; 60 g frische Kräuter, gemischt; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen; 20 g Olivenöl; 20 g Essig; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Äpfel; 200 g Brokkoli; 1 Chicorée; 200 g roter Paprika; 50 g Zwiebeln; 20 g Marillen, getrocknet, entsteint; 120 g Quinoa; 1 TL Salz; 360 g Wasser; 200 - 300 g Paradeiser

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Nüsse, ganz
50 g
frische Kräuter, gemischt Blättchen abgezupft (z.B. Basilikum, Minze, Petersilie, Koriander)
60 g
Kurkuma, gemahlen
1 Msp.
Olivenöl
20 g
Essig
20 g
Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Äpfel entkernt, in Stücken
150 g
Brokkoli in Stücken
200 g
Chicorée ohne Strunk, in Stücken
1
roter Paprika entkernt, in Stücken
200 g
Zwiebeln halbiert
50 g
Marillen, getrocknet, entsteint halbiert
20 g
20 g Pflaumen, getrocknet, ohne Kern, halbiert
Quinoa (siehe Variation)
120 g
Salz
1 TL
Wasser
360 g
Paradeiser
200 - 300 g