Geräte & Zubehör
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Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 2 Std.
4 portions
Zutaten
-
6 brins de persil frais, équeutés
-
6 feuilles de sauge fraîche
-
1 échalote coupée en deux
-
100 g de noix décortiquées
-
30 g de pain rassis coupé en dés et trempé 5 min dans 60 g de lait
-
du poivre moulu, à discrétion
-
du sel, à discrétion
-
1 morceau de tendron de veau d'1,2 kg, ouvert par le boucher
-
40 g d'huile d'olive
-
200 g de bouillon de légumes
-
2 feuilles de laurier frais
-
le jus d'un citron jaune
-
10 - 12 artichauts type poivrade
-
500 g d'eau
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Protein
39 g
Kalorien
2755 kJ /
661 kcal
Fett
45 g
Kohlenhydrate
18 g
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