Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

4 portions

Zutaten

Le consommé de fenouil

bulbe de fenouil
1
d'eau
900 g

Le velouté et sa garniture

d'aubergine épluchée et coupée en cubes (2-3 cm)
300 - 400 g
d'huile d'olive
50 g
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
d'estragon frais grossièrement haché
3 c. à café
de basilic frais grossièrement haché
3 c. à café
de tomates coupées en tranches d'1 cm (3 tomates env.)
350 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 pincées

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 166 kcal / 686.8 kJ

Protein 2.8 g

Fett 13 g

Kohlenhydrate 6.3 g

Ballaststoff 5.5 g

Gesättigte Fettsäuren 1.5 g

Natrium 279.5 mg

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Frankreich

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