Spareribs mit Mango-Salsa

Spareribs

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehen
• 1 EL Rohzucker
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Rum, weiss oder braun
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 EL Limettensaft
• ¾ TL Cayennepfeffer, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 4 Spareribs am Stück (Schweinsbrustspitz- Rippchen, je ca. 300 g, siehe Tipps)
• 1 ½ TL Salz

Mango-Salsa

• 80 g Zwiebeln
• 1 Chili, halbiert, entkernt
• 1 Mango, geschält, in Stücken (3 cm, ergibt ca. 350 g)
• 1 EL Limettensaft
• 2 TL Rohzucker
• ¾ TL Salz

Reis

• 650 g Wasser
• 1 TL Salz
• 200 g Jasminreis
• 100 g dunkle Sultaninen
• 1 Dose Kidneybohnen abgespült, abgetropft (Abtropfgewicht ca. 290 g)