Zander mit Safransauce, Reis und Schmorparadeisern

Name: Zander mit Safransauce, Reis und Schmorparadeisern
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Naturreis; 2 - 3 Safranfäden; 1510 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 30 g getrocknete Tomaten in Öl; 60 g Öl; 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 EL Kapern, eingelegt; 1 Bund Petersilie, frisch; 4 Knoblauchzehen; 500 - 600 g frische Zanderfilets, ohne Haut; 70 - 80 g Frühlingszwiebeln; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Cocktailparadeiser; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 125 g Crème fraîche

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 Portionen

Zutaten

Naturreis (weißer Naturreis aus dem Seewinkel, siehe Tipp)
200 g
Safranfäden
2 - 3
Wasser
1510 g
Salz
1 ½ TL
getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
30 g
Öl von den eingelegten Tomaten
60 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
2 TL
Kapern, eingelegt
1 EL
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehen halbiert
4
frische Zanderfilets, ohne Haut
500 - 600 g
Frühlingszwiebeln inkl. Grün, in Stücken
70 - 80 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Cocktailparadeiser
400 g
Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Crème fraîche
125 g