Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung

Name: Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 20 g Weizenmehl, glatt; ½ Bund Petersilie; 200 g Frischkäse; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 30 g Öl; 130 g Zwiebeln; 500 g Eierschwammerl, frisch; 4 Rindsschnitzel; 2 TL Senf; 100 g Rotwein; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 4 EL Preiselbeerkompott

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g Butter
20 g Weizenmehl, glatt
½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
oder 10 - 15 g gemischte frische Wildkräuter (z. B. Giersch, Löwenzahn, Spitzwegerich, Gundermann),
200 g Frischkäse
½ TL Salz und 4 Prisen für das Fleisch
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
30 g Öl
130 g Zwiebeln, geviertelt
500 g Eierschwammerl, frisch, geputzt und geviertelt
4 Rindsschnitzel (à ca. 180 g)
2 TL Senf, mild
100 g Rotwein
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
4 EL Preiselbeerkompott

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2589 kJ / 617 kcal
Protein: 40 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 42 g
Gesättigte Fettsäuren: 18.8 g
Ballaststoff: 8.3 g