Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

4.4 25 Bewertungen

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 portions

Zutaten

Avocado cream

avocado flesh, cut into pieces
200 g
spring onion/shallot trimmed and cut into pieces (2 cm)
1
lemon juice
20 g
crème fraîche
100 g
extra virgin olive oil
50 g
salt
¼ tsp
ground black pepper
2 pinches

Salmon

fresh boneless salmon fillets (approx. 150 g each, 3 cm thickness)
4
salt to season
ground black pepper to season
dried bay leaves
4
lemon cut into slices, pips removed
1
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thin slices, for garnishing
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 234.5 mg

Protein 31.5 g

Kalorien 2559.3 kJ / 609.4 kcal

Fett 52.7 g

Ballaststoff 4.5 g

Gesättigte Fettsäuren 14.2 g

Kohlenhydrate 1.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Sous vide (TM6) with blade cover 7 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Almond tuiles

30min

Balinese Betutu chicken

5h 35min

Korean marinade

40min

Asian master stock

1h 45min

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

24h 55min

Sautéed eschalots (250-350 g)

20min

Mushroom stock paste

1h 35min

Eggs with coconut curry sauce

30min

Chinese egg noodle soup with mixed mushrooms

35min

Mussels in turmeric and ginger broth

20min

Chilli and garlic prawns

1h 10min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

2h 20min