Rotes Fisch-Curry

Name: Rotes Fisch-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Erdnussöl; 15 - 20 g rote Currypaste; 55 g brauner Zucker; 55 g Fischsauce; 40 g Tamarinden-Paste; 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 1 Kaffir-Limettenblatt, getrocknet; 400 g Wasser; 200 g grüne Bohnen, frisch; 4 Fischfilets; 125 g Babymais, aus dem Glas; 270 g Kokoscreme; Koriander

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

60 g Erdnussöl
15 - 20 g rote Currypaste, nach Geschmack (siehe Tipp)
55 g brauner Zucker
55 g Fischsauce
40 g Tamarinden-Paste
2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
1 Kaffir-Limettenblatt, getrocknet
400 g Wasser
200 g grüne Bohnen, frisch, in Stücken (3 cm)
4 Fischfilets, weiß, ohne Haut (à ca. 200 g, je ca. 8 x 10 cm groß)
125 g Babymais, aus dem Glas, abgetropft, in Stücken (2-3 cm)
270 g Kokoscreme
Koriander, abgezupft, gehackt, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2406 kJ / 575 kcal
Protein: 42 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 32 g
Ballaststoff: 2.5 g