Faschierte Bällchen in Paradeissauce mit Erdäpfelpüree (XXL)

Name: Faschierte Bällchen in Paradeissauce mit Erdäpfelpüree (XXL)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 350 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 30 g Butter; 2 EL Majoran, getrocknet; 100 g Milch; 120 g Semmelwürfel; 3 - 4 TL Salz; 1 ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Estragonsenf; 2 Eier; 800 g Faschiertes, gemischt; 100 g Wasser; 800 g reife Paradeiser; 40 g Tomatenmark; 1 ½ EL Zucker; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1500 g Erdäpfel, mehlig; 500 g Milch; 1 ½ TL Salz; 45 g Butter; 2 Prisen Muskat, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
350 g Zwiebeln, halbiert
3 Knoblauchzehen, halbiert
30 g Butter
2 EL Majoran, getrocknet
100 g Milch
120 g Semmelwürfel
3 - 4 TL Salz
1 ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Estragonsenf
2 Eier
800 g Faschiertes, gemischt, zerpflückt (3-4 cm Stücke)
100 g Wasser
800 g reife Paradeiser, geviertelt
oder 800 g stückige Paradeiser, aus der Dose
40 g Tomatenmark
1 ½ EL Zucker (siehe Tipp)
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
2 Lorbeerblätter, getrocknet