Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster

Name: Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Schweinslungenbraten; 1 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen; etwas Salz; 40 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 g Wasser; 20 g Weißweinessig; 50 g Weißwein; 100 g Schlagobers; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Kren, frisch gerissen; 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen; ¼ TL Thymian, getrocknet; 500 g Erdäpfel; 600 g Suppengemüse; 300 g Beeren, gemischt, frisch; 100 g Traubensaft; 1 TL Speisestärke; 90 g Zucker; 500 g Milch; 200 g Schlagobers; 80 g Grieß, Weichweizen; 2 Prisen Salz; 1 EL Maisstärke; 25 g Butter; Kren, frisch gerissen

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Wurzelfleisch

Schweinslungenbraten
800 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen etwas mehr zum Würzen
1 Msp.
Salz
etwas
Zwiebeln halbiert
40 g
Knoblauchzehe
1
Wasser
250 g
Weißweinessig
20 g
Weißwein
50 g
Schlagobers
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Kren, frisch gerissen
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
3 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
3 Prisen
Thymian, getrocknet
¼ TL
Erdäpfel geschält, in Würfeln (1 cm)
500 g
Suppengemüse in mundgerechten Stücken
600 g