Cremige Mie-Nudeln

Name: Cremige Mie-Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 10 g Kokosöl; 1 Limette; 1 ½ EL rote Thai-Currypaste; 100 g Brokkoli; 100 g rote Paprika; 50 g Champignons; 400 g Kokosmilch; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Erdnusscreme; 2 EL Sojasauce; 1 geh. TL Curry; ½ TL Salz; 125 g Mie-Nudeln

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Koriander abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehen
2
Kokosöl
10 g
Limette unbehandelt, Schale abgerieben und 10 g Saft ausgepresst
1
rote Thai-Currypaste
1 ½ EL
Brokkoli in Röschen
100 g
rote Paprika in Stücken
100 g
Champignons geviertelt oder geachtelt
50 g
Kokosmilch
400 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Erdnusscreme
80 g
Sojasauce
2 EL
Curry
1 geh. TL
Salz
½ TL
Mie-Nudeln getrocknet, grob zerbrochen
125 g