Frühlingsgemüse in Blätterteig

Name: Frühlingsgemüse in Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Möhren; 1 Kohlrabi; 100 g Zuckerschoten; 50 g Porree; 30 g Parmesan; 250 g Ricotta; 1 TL Senf; 25 g Mehl; 1 TL Zitronenschale; 5 Stängel Thymian; 1 Bund Schnittlauch; 2 Prisen Muskat; 3 Prisen Pfeffer; ½ TL Salz; 2 Eier; 2 Pck. Blätterteig

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Möhren, in Würfeln (5 mm)
1 Kohlrabi, klein, in Würfeln (5 mm)
100 g Zuckerschoten, halbiert
50 g Porree, in Ringen (5 mm)
30 g Parmesan, in Stücken
250 g Ricotta
1 TL Senf
25 g Mehl
1 TL Zitronenschale, fein gerieben
5 Blätter Bärlauch, in feinen Streifen (optional)
5 Stängel Thymian, abgezupft
1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
2 Prisen Muskat
3 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
2 Eier, davon 1 Ei getrennt
2 Pck. Blätterteig, aus dem Kühregal (à 275 g)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2201 kJ / 526 kcal
Protein: 14 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 37 g
Ballaststoff: 3.4 g