Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

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Vorbereitung 10 Min
Gesamt 40 Min
2 portions

Zutaten

La crème galanga et citronnelle
  • d'échalote
    30 g
  • de galanga
    5 g
  • tige de citronnelle fraîche
    1
  • de sel
    2 pincées
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    150 g
Le risotto au gambas
  • de parmesan en morceaux
    40 g
  • d'échalote
    30 g
  • de beurre en morceaux
    40 g
  • de riz spécial risotto, type arborio
    160 g
  • de vin blanc
    30 g
  • d'eau
    360 g
  • de gros sel
    1 c. à café
  • gambas décortiquées
    8
  • d'huile d'olive
    20 g
  • de fleur de sel
    2 pincées

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 1330 kcal / 5534.5 kJ
Protein 34.5 g
Fett 58.5 g
Kohlenhydrate 163.5 g
Ballaststoff 1 g
Gesättigte Fettsäuren 32.5 g
Natrium 2149 mg

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