Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses

Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

4 portions

Zutaten

1 côte de bœuf (1 kg env.)
700 g d'eau
700 g de pommes de terre coupées en cubes (3 cm)
50 g de carotte coupée en tronçons
90 g d'échalotes coupées en deux
60 g d'oignon coupé en deux
10 g de persil frais, équeuté
90 g de beurre (dont 50 g en parcelles)
20 g de farine de blé
1 cube de bouillon
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
5 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
500 g de vin rouge
4 jaunes d'œufs
3 pincées de poivre blanc moulu
1 c. à soupe de fond de veau

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1589.3 mg

Protein 49.5 g

Kalorien 3396 kJ / 812.3 kcal

Fett 39.8 g

Ballaststoff 4.8 g

Gesättigte Fettsäuren 21.8 g

Kohlenhydrate 39 g

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