Thenthuk (Tibetische Nudelsuppe)

Name: Thenthuk (Tibetische Nudelsuppe)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl; 1 Ei; 20 g Wasser; 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer, frisch; 5 g Koriander; 30 g Öl; 100 g Möhren; 200 g Tomaten; 200 g Zucchini; 2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Wasser; 20 g Sojasauce; 40 g Austernsauce; 50 g Blattspinat, frisch

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Nudeln

Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
150 g
Ei
1
Wasser
20 g

Suppe

Zwiebeln geviertelt
80 g
Knoblauchzehe
1
Ingwer, frisch geschält, in Scheiben (2 mm)
20 g
Koriander abgezupft
5 g
Öl
30 g
Möhren in Würfeln (1 cm)
100 g
Tomaten auf Wunsch entkernt, in Würfeln (1 cm)
200 g
Zucchini in Würfeln (1 cm)
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 EL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Wasser
1000 g
Sojasauce zum Würzen
20 g
Austernsauce zum Würzen
40 g
Chilisauce (optional) nach Geschmack
Blattspinat, frisch
50 g