Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

2 porties

Zutaten

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optional)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portie

Protein 55 g

Kalorien 5113 kJ / 1222 kcal

Fett 92 g

Ballaststoff 5 g

Kohlenhydrate 36 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Valentijn 10 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen...

Buikmannetjes

1 Std. 30 Min

Rode en groene kerstkoekjes

2 Std. 20 Min

Roomsaus met groene peper

20 Min

Runderpastei met bier

1 Std. 40 Min

Varkenshaasje in papillot

1 Std.

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45 Min

Venusschelpen op zeemanswijze

30 Min

Sabayon met sinaasappellikeur

15 Min

Choronsaus

20 Min

Tropische kippendijen met hawaiiaanse toast (huli huli stijl)

Keine Bewertungen

Zalm met mangosaus, platte sperziebonen en wortelen

1 Std.

Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

45 Min