Zupa Pho z resztek pieczonego drobiu

Name: Zupa Pho z resztek pieczonego drobiu
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: resztki mięsa; 1900 g wody; 6 jajek; 10 - 20 g korzenia imbiru, świeżego; 3 - 5 ząbków czosnku; 15 g oleju; ½ - 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; 2 szczypty soli; 70 g korzenia pietruszki; 70 g pora; 70 g korzenia selera; 1 laska cynamonu; ¼ - ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; 3 goździki; 400 g makaronu ryżowego, suchego; 15 - 25 g sosu rybnego; 20 - 30 g sosu sojowego; groszek cukrowy, świeży; liście szpinaku baby, świeże; cebula dymka; ziarna sezamu; czerwona papryczka chili, świeża

4.4 27 Bewertung

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 2 Std. 15 Min

6 porcji

Zutaten

resztki mięsa i kości z pieczonej kaczki lub kurczaka (korpus z ok. 2 kg drobiu, patrz wskazówka)
1900 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
6 jajek
10 - 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry (patrz wskazówka)
3 - 5 ząbków czosnku (patrz wskazówka)
15 g oleju
½ - 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (patrz wskazówka)
2 szczypty soli (patrz wskazówka)
70 g korzenia pietruszki przekrojonego wzdłuż na pół
70 g pora pokrojonego na 5 cm kawałki
70 g korzenia selera pokrojonego na 3-5 cm kawałki
1 laska cynamonu
¼ - ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
3 goździki
400 g makaronu ryżowego, suchego np. pho lub vermicelli
15 - 25 g sosu rybnego
20 - 30 g sosu sojowego
groszek cukrowy, świeży ilość do podania (ok. 200 g)
liście szpinaku baby, świeże ilość do podania (ok. 50 g)
cebula dymka pokrojona w 3 mm plastry, do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji
czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 3 mm plastry, do dekoracji