Pane cosacco

Pane cosacco

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 16 Std.

1 pezzo

Zutaten

Lievitino

330 g acqua
15 g di lievito madre di segale

1 ½ g di lievito di birra fresco
255 g di farina di segale

Starter

170 g di chicchi di segale
255 g acqua

Pane

1585 g acqua (di cui 85 g fredda)
15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
255 g di farina di segale + q.b.
170 g di farina di farro
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Protein 86 g

Kalorien 12102 kJ / 2990 kcal

Fett 12 g

Ballaststoff 70.3 g

Kohlenhydrate 571 g

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