Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette
TM6 TM5

Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

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Zutaten

Vinaigrette

  • 50 g sjalot, gehalveerd
  • 2 bossen verse dille (± 20 g takjes)
  • 80 g koolzaadolie
  • 40 g witte wijnazijn
  • 10 g graanmosterd
  • ¼ tl zout
  • 4 snuifjes gemalen peper

Asperges

  • 500 g water
  • 700 g witte asperges, geschild, in de lengte verdeeld volgens grootte
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 10 g boter

Zalm

  • 4 verse zalmfilet, ontveld (± 180 g elk)
  • 10 g koolzaadolie
  • 1 citroen, enkel een beetje geraspte schil
  • ½ tl zout
  • 4 snuifjes gemalen peper

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2531 kJ / 607 kcal
Protein
38.8 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
46 g

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