Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Name: Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 Portionen
Ingredients: ¼ Bund Petersilie; 20 g Öl; 200 g Möhren; ½ Zwiebel; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Kartoffeln; 150 g Brokkoliröschen; 75 g rote Paprika; 150 g geräucherte Mettwürstchen; 1 - 2 Prisen Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 1 - 2 Prisen Muskat

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

3 Portionen

Zutaten

Petersilie
¼ Bund
Öl
20 g
20 g Butter
Möhren in Stücken (2 cm)
200 g
Zwiebel geviertelt
½
Speckwürfel (optional)
25 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kartoffeln in mundgerechten Stücken (2-3 cm)
250 g
Brokkoliröschen klein
150 g
150 g Porree, in Ringen (5 mm)
rote Paprika in mundgerechten Stücken
75 g
75 g gelbe Paprika, in mundgerechten Stücken
geräucherte Mettwürstchen in Scheiben (siehe Tipp)
150 g
150 g Cabanossi, in Scheiben
Salz
1 - 2 Prisen
Pfeffer
1 - 2 Prisen
Muskat
1 - 2 Prisen