Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 Bewertungen

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std.

8 portions

Zutaten

Le crumble

180 g de parmesan coupé en morceaux
150 g de beurre coupé en morceaux
240 g de farine de blé
5 brins de persil frais équeutés

La gelée de citron

400 g de jus de citron
20 g de sucre en poudre
8 g d'agar-agar

La purée de panais et potiron

700 g d'eau
650 g de panais coupé en morceaux
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
200 g de lait
5 pincées de sel
5 pincées de poivre moulu
60 g de beurre en morceaux
8 petites escalopes de foie gras de canard cru

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 749.6 mg

Protein 15.6 g

Kalorien 2434 kJ / 584.4 kcal

Fett 38.4 g

Ballaststoff 5.6 g

Gesättigte Fettsäuren 23.4 g

Kohlenhydrate 40 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi n°40 44 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Gaspacho de tomate aux croûtons persillés

20 Min

Gaspacho tomate-fraise-basilic

10 Min

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

1 Std. 45 Min

Tajine de lotte et de légumes au safran

1 Std. 5 Min

Mijoté de lotte à la bisque de homard

1 Std.

Saint-Jacques au curry, fenouil et fondue d'endives

35 Min

Velouté de gambas, patate douce et carotte

55 Min

Tourin blanchi (soupe bordelaise)

30 Min

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

40 Min

Velouté de tomates au sarrasin et beaufort

30 Min

Tartare de daurade à la vanille

1 Std. 10 Min

Soupe de moules au curry

45 Min