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Karotten-Pastinaken-Suppe; Krautrouladen mit Erdäpfeln und Weißweinsauce

Karotten-Pastinaken-Suppe; Krautrouladen mit Erdäpfeln und Weißweinsauce
3.7 3 Bewertung
Vorbereitung 1 Std. 10 Min
Gesamt 1 Std. 45 Min
4 Portionen
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Zutaten

  • Wasser
    400 g
  • Weißkrautblätter
    8
Vorbereitung Sauce
  • Zwiebeln halbiert
    50 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Weizenmehl, universal
    40 g
  • Wasser
    300 g
  • Weißwein, trocken herb
    200 g
  • Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    1
    2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • Senf mittelscharf
    1 TL
  • Salz nach Geschmack, etwas mehr zum Abschmecken
    ½ - 1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
    1 Prise
  • Muskat, gemahlen
    1 Prise
  • Schlagobers
    100 g
Weißkrautrouladen
  • Zwiebeln halbiert
    70 g
  • Faschiertes, gemischt
    350 g
  • Semmel in Stücken, eingeweicht und ausgedrückt
    1
  • Ei
    1
  • Senf mittelscharf
    1 TL
  • Paprikapulver, edelsüß
    ½ TL
  • Salz
    2 TL
  • Pfeffer, gemahlen
    2 Prisen
  • Erdäpfel, festkochend in Stücken (ca. 4 cm)
    750 g
Suppe und Fertigstellung
  • Karotten in Stücken
    300 g
  • Pastinaken in Stücken
    200 g
  • Wasser
    750 g
  • Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    2
    2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • Kurkuma, gemahlen nach Geschmack
    ½ - 1 EL
  • Koriander, gemahlen
    2 TL
  • Salz etwas mehr zum Abschmecken
    1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
    1 - 2 Prisen
  • Schlagobers
    100
  • Essig
    1 EL
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 2586 mg
Protein 29 g
Kalorien 3412 kJ / 815 kcal
Fett 43 g
Ballaststoff 11.2 g
Gesättigte Fettsäuren 22 g
Kohlenhydrate 63 g

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