Karotten-Pastinaken-Suppe; Krautrouladen mit Erdäpfeln und Weißweinsauce

Name: Karotten-Pastinaken-Suppe; Krautrouladen mit Erdäpfeln und Weißweinsauce
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Wasser; 8 Weißkrautblätter; 50 g Zwiebeln; 50 g Butter; 40 g Weizenmehl, universal; 300 g Wasser; 200 g Weißwein, trocken; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 TL Senf; ½ - 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 100 g Schlagobers; 70 g Zwiebeln; 350 g Faschiertes, gemischt; 1 Semmel; 1 Ei; 1 TL Senf; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 2 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 750 g Erdäpfel, festkochend; 300 g Karotten; 200 g Pastinaken; 750 g Wasser; 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); ½ - 1 EL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 10 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g Wasser
8 Weißkrautblätter

50 g Zwiebeln, halbiert
50 g Butter, in Stücken
40 g Weizenmehl, universal
300 g Wasser
200 g Weißwein, trocken, herb
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL Senf, mittelscharf
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr zum Abschmecken
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
1 Prise Muskat, gemahlen
100 g Schlagobers

70 g Zwiebeln, halbiert
350 g Faschiertes, gemischt
1 Semmel, in Stücken, eingeweicht und ausgedrückt
1 Ei
1 TL Senf, mittelscharf
½ TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen
750 g Erdäpfel, festkochend, in Stücken (ca. 4 cm)

300 g Karotten, in Stücken
200 g Pastinaken, in Stücken
750 g Wasser
2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ - 1 EL Kurkuma, gemahlen, nach Geschmack
2 TL Koriander, gemahlen
1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
100 Schlagobers
1 EL Essig
Schnittlauch, frisch, in Röllchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3412 kJ / 815 kcal
Protein: 29 g
Kohlenhydrate: 63 g
Fett: 43 g
Gesättigte Fettsäuren: 22 g
Ballaststoff: 11.2 g
Natrium: 2586 mg