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Squash and Beetroot Couscous with Chickpeas and Tahini Dressing
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 45 Min
6 portions
Zutaten
Roasted Vegetables
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red onions halved vertically150 g
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butternut squash cut in wedges that fit in feeder200 g
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beetroot trimmed or halved if necessary to fit in feeder200 g
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olive oil50 g
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fine sea salt½ tsp
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ground black pepper½ tsp
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fresh thyme leaves2 Tbsp
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ground cumin1 tsp
Couscous and Tahini Dressing
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couscous120 g
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water240 g
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vegetable stock cube (for 0.5 l) crumbled½
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garlic clove1
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tahini40 g
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plain yoghurt50 g
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cumin seeds2 tsp
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freshly squeezed lemon juice30 g
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extra virgin olive oil40 g
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fine sea salt¼ tsp
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ground black pepper½ tsp
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tinned chickpeas rinsed, drained, (1 x 400 g tin)240 g
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fresh parsley leaves only, roughly chopped4 Tbsp
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
351.6 kcal /
1471.1 kJ
Protein
8 g
Fett
20.5 g
Kohlenhydrate
36.9 g
Ballaststoff
6.3 g
Gesättigte Fettsäuren
3 g
Natrium
420.8 mg
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