Spargel-Flammküchlein
TM6 TM5

Spargel-Flammküchlein

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Zutaten

Teig

  • 180 g Weissmehl
  • 90 g Wasser
  • 20 g Olivenöl
  • ½ TL Salz

Pesto

  • 40 g Mandeln, geschält
  • 30 g Pistazien, ungesalzen, geschält, enthäutet
  • ¾ Bund Basilikum (ca. 15 g), Blätter abgezupft
  • 40 g Olivenöl
  • 40 g Wasser
  • 1 Bio-Zitrone, ¼ abgeriebene Schale
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig, flüssig
  • ¼ TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer

Belag

  • Weissmehl, zum Bemehlen
  • 100 g Crème fraîche
  • ½ EL Senf, mild
  • 350 g weisse Spargeln, geschält, je nach Dicke längs halbiert oder geviertelt
  • ¾ TL Fleur de Sel
  • ¼ Bund Basilikum, Blätter abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2009 kJ / 479 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
30 g

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