Filet mit Rüebli-Kartoffel-Gratin (TM 6)

Gratin

• 1 TL Butter zum Einfetten
• 80 g Gruyère, in Stücken (2 cm)
• 450 g Rüebli, geschält
• 800 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 TL Salz
• ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
• 4 Prisen Pfeffer
• 300 g Vollmilch
• 200 g Vollrahm

Filet

• 1 EL Bratbutter
• 1 Schweinsfilet (ca. 500 g)
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 10 g Butter
• 100 g Weisswein oder Wasser
• 30 g Cranberry, getrocknet
• 50 g Baumnusskerne
• 50 g Toastbrot, geviertelt
• 3 Zweigchen Thymian, Blättchen abgezupft