Spinat-Gnocchi mit Schinken-Sahne-Sauce

Name: Spinat-Gnocchi mit Schinken-Sahne-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 25 g Butter; 2 Prisen Salz; 1 Prise Pfeffer; 170 g Wasser; 100 g Babyspinat, frisch; 200 g Hartweizengrieß; 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 3 TL Salz; 230 g Mehl; 1 Eigelb; 1 TL Muskat; 400 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 35 g Speisestärke; 60 g Frühlingszwiebeln; 200 g Schinken, gekocht; 100 g Erbsen, TK

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
170 g Wasser und mehr zum Kochen
100 g Babyspinat, frisch
200 g Hartweizengrieß
400 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (4 cm)
3 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
230 g Mehl
1 Eigelb
1 TL Muskat

400 g Sahne
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
300 g Wasser
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
35 g Speisestärke
60 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
200 g Schinken, gekocht, in Würfeln oder Scheiben (2 cm)
100 g Erbsen, TK, aufgetaut

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4292 kJ / 1026 kcal
Protein: 31 g
Kohlenhydrate: 125 g
Fett: 48 g
Gesättigte Fettsäuren: 28 g
Ballaststoff: 15.2 g
Natrium: 2797 mg