Spinat-Gnocchi mit Schinken-Sahne-Sauce

Name: Spinat-Gnocchi mit Schinken-Sahne-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 25 g Butter; 2 Prisen Salz; 1 Prise Pfeffer; 170 g Wasser; 100 g Babyspinat, frisch; 200 g Hartweizengrieß; 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 3 TL Salz; 230 g Mehl; 1 Eigelb; 1 TL Muskat; 400 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 35 g Speisestärke; 60 g Frühlingszwiebeln; 200 g Schinken, gekocht; 100 g Erbsen, TK

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Gnocchi-Teig

Zwiebel
40 g
Knoblauchzehe
1
Butter
25 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
1 Prise
Wasser und mehr zum Kochen
170 g
Babyspinat, frisch
100 g
Hartweizengrieß
200 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (4 cm)
400 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
3 TL
Mehl
230 g
Eigelb
1
Muskat
1 TL

Sauce und Fertigstellung

Sahne
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
300 g
Salz
1 TL
Pfeffer
1 TL
Speisestärke
35 g
Frühlingszwiebeln in Ringen
60 g
Schinken, gekocht in Würfeln oder Scheiben (2 cm)
200 g
Erbsen, TK aufgetaut
100 g