Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

4.9 96 Bewertung

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Pastinaken (ca. 300 g), ganz, geschält
3
Öl
160 - 210 g
Schalotte der Länge nach halbiert
350 g
Madeirawein, süß
90 - 100 g
90 - 100 g Portwein, rot
Marillenmarmelade siehe Tipp
80 g
Butter
20 g
Salz etwas mehr zum Würzen
1 ¼ TL
Karotten (ca. 200g), in Stücke geschnitten
2
Milch
250 g
Worcestershire-Sauce
20 g
Zimt, gemahlen
¼ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
Rinderfilet-Steak
2
Knoblauchzehe gepresst
3
Rosmarin, frisch
1 Zweig
Thymian, frisch
1 Zweig

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 21 g

Kalorien 1806 kJ / 431 kcal

Fett 23 g

Ballaststoff 7 g

Kohlenhydrate 29 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Festlicher Genuss 18 Rezepte
Österreich

Geschmackserlebnisse 5 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen...

Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse

1 Std. 30 Min

In Apfelwein geschmortes Hähnchen auf Gemüse

2 Std.

Gebratener Sellerie mit Chimichurri und Blätterteig-Crisps

45 Min

Radicchiosalat mit probiotischem Dressing

30 Min

Rotes Curry mit Ente

1 Std. 10 Min

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14 Std. 30 Min

Spinatsalat mit Hendl, Pfirsichen und Walnüssen

30 Min

Lachs sous-vide mit Avocadocreme

1 Std. 5 Min

Saibling nach italienischer Art mit Paprikadip und Fenchelsalat

1 Std. 40 Min

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

1 Std.

Lachs auf Lauch-Frischkäsebett mit heurigen Erdäpfeln

1 Std.

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16 Std. 40 Min