Dinkelsuppe nach Bauernart

Name: Dinkelsuppe nach Bauernart
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan, in Stücken; 50 g Schalotten; 30 g Stangensellerie; 250 g Knollensellerie; 30 g Olivenöl; 900 g Wasser; 250 g Karotten; 1 ½ EL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht; 1 EL italienische Kräuter, getrocknet; 150 g Dinkelkörner; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Salz; 150 g Borlotti-Bohnen, aus der Dose; Pfeffer, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
oder 50 g Pecorino, in Stücken (3 cm)
50 g Schalotten, halbiert
oder 50 g Zwiebel, halbiert
30 g Stangensellerie, in Stücken (2 cm)
250 g Knollensellerie, in Stücken (2 cm)
30 g Olivenöl und etwas mehr zur Dekoration
900 g Wasser
250 g Karotten, in Stücken (2 cm)
oder 250 g Kürbis, Fruchtfleisch, in Stücken (2 cm)
1 ½ EL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht
oder 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
1 EL italienische Kräuter, getrocknet
150 g Dinkelkörner (Kochzeit 13 bis 15 Minuten), siehe Tipp
1 Bund Petersilie, frisch
1 Prise Salz und etwas mehr zum Abschmecken
150 g Borlotti-Bohnen, aus der Dose, abgetropft
Pfeffer, gemahlen, zum Abschmecken

Nährwerte: pro 1 Portionen
Kalorien: 887 kJ / 212 kcal
Protein: 10.1 g
Kohlenhydrate: 24.5 g
Fett: 8.8 g
Ballaststoff: 3.3 g