Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Keine Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

2 portions

Zutaten

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre
¼ grain d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier déshydratée

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave
60 g de beurre en dés, froid
10 g de fécule de maïs
10 g d'eau

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 32411 mg

Protein 41.6 g

Kalorien 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Fett 58.8 g

Ballaststoff 6.1 g

Gesättigte Fettsäuren 34.1 g

Kohlenhydrate 39.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Rezepte
Frankreich

Les promesses du Thermomix® 207 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Cannelés meringue et crème de marrons

2 Std. 10 Min

Tarte aux champignons, châtaignes et canneberges déshydratées

1 Std.

Poêlée de légumes méditerranéenne

30 Min

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

1 Std. 20 Min

Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe

5 Std. 15 Min

Assaisonnement aux légumes et épices

5 Min

Pain polka pistaches-abricots-noisettes

3 Std. 50 Min

Vermicelles

3 Std. 15 Min

Chutney de mûres et d'oignons

6 Std. 50 Min

Longe de porc, purée de pommes de terre et salade

1 Std.

Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

1 Std. 20 Min

Soupe aux légumes d'hiver

40 Min