Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Keine Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 15706 mg

Protein 21 g

Kalorien 1715 kJ / 409 kcal

Fett 24 g

Ballaststoff 3.1 g

Gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen...

Veganes Pastatopping - Parmesan Alternative

Keine Bewertungen

Reispfanne mit Hähnchen und Pilzen

30 Min

Erdbeer-Cheesecake aus dem Varoma®

5 Std.

Aprikosen-Curd

35 Min

Pannacotta mit Mango-Coulis

4 Std. 15 Min

Austernpilz-Bolognese mit Zucchetti-Nudeln (Italien)

50 Min

Avocado-Mayonnaise

15 Min

Gefrorener Erdbeer-Daiquiri

10 Min

Kaffee-Sabayon

10 Min

Rippchen mit Süss-Sauer-Sauce

40 Min

Süsse Dampfbrötchen mit Sojadrink

1 Std. 30 Min

Apfel-Pulled-Pork

8 Std. 20 Min